Kotlety warzywne z orzechami piniowymi, panierowane sezamem

Często brakuje nam pomysłów na nietuzinkowy obiad, zwłaszcza, kiedy nie mamy zbyt dużo czasu na jego przygotowanie. Kotlety warzywne z dodatkiem orzechów piniowych i sezamu to prosty sposób na danie, którym zaskoczymy najbliższych.

Składniki (4-6 porcji):
– 1 kg ugotowanych ziemniaków (waga po ugotowaniu)
– 1 opakowanie orzechów piniowych Kresto (100 g)
– 1 puszka kukurydzy
– 1 duża papryka czerwona
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– spora szczypta curry
– duży pęczek świeżej natki pietruszki
– sezam do panierowania
– 1/2 szklanki bułki tartej
– 100 g tartego parmezanu
– olej Rapso do smażenia
– 1 jajko
– sól
– pieprz
– ostre papryczki marynowane (opcjonalnie)

Wykonanie:
1. Ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę, przekładamy do miski i dodajemy zeszkloną wcześniej cebulę i czosnek.
2. Paprykę kroimy w drobne kawałki, dodajemy orzechy – całość przekładamy na dużą patelnię i smażymy ok. 10 minut na 2 łyżkach oleju, często mieszając. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek i smażymy ok. 2 minut, często mieszając. Całość dodajemy do ziemniaków.
3. Dosypujemy kukurydzę, bułkę tartą, parmezan, curry, pokrojoną natkę pietruszki, jajko. Doprawiamy do smaku, dokładnie mieszamy i formujemy zgrabne kotleciki. Powinno wyjść ich ok. 15.
4. Uformowane kotlety panierujemy w sezamie i smażymy na średnim ogniu z obu stron. Dodajemy na patelnię papryczki i jeszcze chwilkę podsmażamy całość.
5. Podajemy z ulubioną surówką. Nasza surówka to marchewka w kształcie spaghetti, polana olejem Rapso, skropiona cytryną, doprawiona do smaku i posypana koperkiem.

Aby zapoznać się z pełnym asortymentem inspirujących i zdrowych produktów marki VOG zapraszamy na stronę: www.vog.pl oraz Facebook www.facebook.com/SwiadomeOdzywianie