Strucla biszkoptowa z makiem i bakaliami
Masz ochotę na makowca w odświeżonym wydaniu? Pełna bakalii oraz maku strucla biszkoptowa to idealne rozwiązanie. Doskonale dobrana receptura, prostota wykonania oraz przepyszny smak to gwarancja sukcesu!
Nadzienie
– 400 g maku mielonego Back Mit
– 400 ml mleka
– 200 g rodzynek Kresto
– 100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej Gold Pack
– 100 g migdałów blanszowanych Kresto
– 100 g czereśni kandyzowanych Gold Pack
– 1/2 szklanki cukru
– 100 g masła
– 1 łyżka oleju Rapso
– olejek rumowy, kilka kropli
Ciasto
– 3/4 szklanki* mąki tortowej
– 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
– 3 łyżki oleju Rapso
– 1/2 szklanki cukru
– 2 łyżki cukru waniliowego
– szczypta soli
Lukier
– 1 białko
– 2 łyżki soku z cytryny
– cukier puder
Dodatkowo
– papier do pieczenia
– folia spożywcza
– ściereczka kuchenna
Wykonanie
1. Mleko zagotuj, dodaj cukier – wymieszaj. Do gotującego się mleka dodaj mak (1 łyżkę maku odłóż na potem), bakalie (migdały posiekaj), masło, aromat. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż mak wchłonie mleko. Odstaw do przestudzenia.
2. Oddziel białka od żółtek. Dodaj sól i ubij na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo, w 3–4 porcjach cukier wymieszany z cukrem waniliowym, cały czas ubijając.
3. Dodaj żółtka, olej, zmiksuj.
4. Mąkę przesiej i dodaj do jajek, dokładnie wymieszaj.
5. Blachę (z wyposażenia kuchenki) wyściel papierem do pieczenia. Przełóż ciasto na całej blasze. Piecz w nagrzanym do 170°C przez 10–12 minut, do delikatnego zarumienienia.
6. Po wyciągnięciu blachy z ciastem z piekarnika przełóż je delikatnie na wilgotną ściereczkę. Najłatwiej to zrobić przykrywając ciasto ściereczką, i energicznie odwracając na stół.
7. Ostrożnie ściągnij papier i delikatnie, jeszcze gorące ciasto zroluj w roladę. Odstaw do przestudzenia.
8. Biszkopt rozwiń i wyłóż mak z bakaliami, zostawiając 1–2 cm ciasta na brzegach bez maku. Roladę ponownie zwiń, najlepiej przy pomocy ściereczki, na której leży ciasto.
9. Roladę zawiń ściśle w folię spożywczą i przełóż, najlepiej na noc do lodówki.
10. Przygotuj lukier. Białko delikatnie spień przy pomocy rózgi. Dodaj sok z cytryny oraz stopniowo, aż do uzyskania nam odpowiadającej gęstości lukier. Wymieszaj dokładnie aby pozbyć się grudek.
11. Gotową roladę polukruj, ozdób.