Wegański sos boloński

Sos boloński to popularny włoski składnik, bez którego trudno wyobrazić sobie lasagne, spagethii alla bolognese czy tagliatelle. Swój charakterystyczny smak zawdzięcza pomidorom i mielonemu mięsu. A gdyby tak zrobić kuchenną rewolucję i przygotować wersję wegańską?! Podpowiadamy, jak przygotować klasyczny mięsny sos w wersji wegetariańskiej.

Składniki (4-6 porcji):
• 1 litr passaty pomidorowej
• 1 puszka soczewicy Happy Frucht
• 1 duża papryka czerwona
• 4 łodygi selera naciowego
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju Rapso
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich lub tymianku i oregano
• garść świeżych ziół: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, cząber (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Wykonanie:
1. Rozgrzewamy na patelni olej, dodaj cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Podsmażamy całość 3–4 minuty.
2. Dodajemy pokrojoną paprykę oraz seler naciowy. Całość mieszamy i smaż kolejne 3–4 minuty.
3. Odsączoną z zalewy soczewicę dodajemy wraz z suszonymi ziołami na patelnię.
4. Następnie na patelnię przelewamy passatę, całość dokładnie mieszamy i dusimy sos na małym ogniu do momentu zgęstnienia. Powinno to zająć ok. 20 minut.
5. Na koniec doprawiamy sos do smaku i dodajemy świeże zioła.
6. Sos jest idealny w połączeniu z makaronem spaghetti. Można go użyć także do lasagne.