Świąteczny tort piernikowo-makowy
Świąteczny tort piernikowo-makowy to prosty pomysł na wykwintny deser w gronie najbliższych.
Biszkopt (okrągła foremka ok. 28 cm średnicy, ok. 20 porcji) – składniki:
· 6 jajek L (w temp. pokojowej)
· 6 łyżek oleju Rapso
· 150 g cukru drobnego do wypieków
· 165 g mąki tortowej
· 2 łyżki przyprawy do pierników
· 3 łyżki gorzkiego kakao
· 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
· szczypta soli
Wykonanie:
1. Oddziel żółtka od białek. Białka umieść
w misce miksera.
2. Ubij białka na sztywno, dodaj sól.
3. Dodawaj po 1 łyżce cukru, cały czas miksując (ok. 1 minuta na 1 łyżkę cukru).
4. Dodawaj po 1 żółtku, cały czas miksując. Miksując dodaj olej.
5. Mąkę, kakao i proszek przesiej. Dodaj przyprawę do pierników, wymieszaj. Dodaj tę mieszankę do białek, wymieszaj delikatnie szpatułką.
6. Dno foremki wyłóż papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruj. Wyłóż ciasto. Piecz je w nagrzanym do 170°C piekarniku przez ok. 35 minut lub do suchego patyczka.
7. Upieczony biszkopt ostudź na kratce. Biszkopt najlepiej przygotować dzień wcześniej.
Krem makowy – składniki:
· 1 litr śmietany 36%
· 6 łyżek maku mielonego marki BackMit
· 750 ml serka mascarpone (serek i śmietana przed ubiciem powinny 1 dobę przebywać w lodówce)
· 2–3 łyżki cukru pudru
· 3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
Wykonanie:
1. Serek i śmietanę umieść w misce miksera, dodaj cukier puder oraz cukier z wanilią i ubij na sztywno.
2. Dodaj mak, wymieszaj
Dodatki do toru:
• czekoladki kokosowe (według uznania)
• ciemny winogrono (według uznania)
• świeża żurawina (ok. 100 g)
• 100 ml nalewki orzechowej lub pomarańczowej
• 5 łyżek soku z cytryny
• 6 łyżek masy plastycznej niebieskiej (opcjonalnie)
• 10 łyżek drobnego cukru do wypieków
• ok. 200 ml przegotowanej, chłodnej wody
Wykonanie:
1. Biszkopt przekrój na 3–4 blaty.
2. Pierwszy blat ułóż na paterze, nasącz wodą wymieszaną z alkoholem. Wyłóż porcję masy, wyrównaj. Tak samo postępuj z kolejnymi warstwami.
3. Wysmaruj boki ciasta wymieszanym kremem z masą plastyczną (opcjonalnie).
4. Winogron oraz żurawinę otocz sokiem z cytryny, a następnie otocz owoce cukrem.
5. Na wierzch ciasta wyłóż owoce oraz czekoladki. Ciasto schłodź przed podaniem.
Smacznego!