Sos Winegret

Klasyczny sos winegret to prosty sposób na ożywienie kubków smakowych każdego konesera wykwintnych sałat i sałatek. Banalnie prosty w przygotowaniu jest jednym z najstarszych sosów kuchni francuskiej. Winegret (vinaigrette) zawojował świat dekady temu i nadal jest ulubionym sosem sałatkowym wielu znakomitych szefów kuchni. Być może sekret tkwi w jego prostocie i tym, że swoim aromatem nie przytłacza smaku warzyw i zielonych liści sałat. Jak zrobić winegret?
Oto nasz sprawdzony przepis:

Składniki:

• 9 łyżek oleju rzepakowego Rapso
• 3 łyżki soku ze świeżych cytryn (lub dobrej jakości ocet – np. jabłkowy lub winny)
• Sól morska
• Pieprz czarny świeżo mielony

Dodatkowo opcjonalnie do smaku:

• Estragon, musztarda, cząber ogrodowy lub zgnieciony i posiekany czosnek

Do soku z cytryny dodajemy sól i pieprz według uznania. Wrzucone w późniejszym etapie, ciężej połączą się z sosem. Pamiętajmy , że olej utrudnia rozpuszczanie się soli. Dodanie oleju, oprócz funkcji smakowej, ma również znaczenie dla wartości odżywczych sałatki. Następnie składniki mieszamy aż nieco zgęstnieją. Sos najlepiej odstawić na kilka minut i ponownie zamieszać. Teraz można dodać pozostałe składniki. I oto przepyszny sos winegret jest gotowy. Smacznego!