Ciasto Raffaello z brzoskwiniami

Wszystkim fanom Raffaello polecamy nasz przepis na proste ciasto o takim smaku. Połączenie kokosa ze słodkimi brzoskwiniami oraz olejem Rapso to trio, który z pewnością oczaruje nawet najbardziej wymagające gusta!

Składniki

– 2 jajka L
– 2 łyżki oleju Rapso
– 3 łyżki mąki pszennej
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 4 łyżki cukru drobnego do wypieków
– 1/2 łyżki cukru waniliowego
– 3 budynie waniliowe (każde na 500 ml mleka)
– 750 ml mleka
– 3 łyżki cukru lub do smaku
– 100 g masła (miękkiego)
– 1 puszka brzoskwiń w puszcze Happy Frucht, 820 g
– 500 ml śmietany kremówki (schłodzonej w lodówce przez noc)
– 2 fixy do śmietany (na 500 ml)
– 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
– 70 g wiórków kokosowych
– 12–15 pralinek kokosowych
– brzoskwinie świeże lub z puszki

Wykonanie

1. Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywno. Dodawaj po 1 łyżce cukru wymieszanego z cukrem waniliowym, cały czas ubijając. Masa białkowa powinna być szklista. Dodaj olej i żółtka, całość zmiksuj. Dodaj przesiane mąki delikatnie wymieszaj do połączenia się składników.
2. Przygotuj okrągłą foremkę (o średnicy ok. 24 cm). Dno foremki wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i piecz ok 12–15 minut w temp. 170°C. Upieczone ciasto ostudź.
3. Budynie ugotuj, ostudź. Zmiksuj na gładką masę z masłem i cukrem.
4. Ciasto nasącz sokiem spod brzoskwiń (użyj ok. 1/2 szklanki soku).
5. Wyłóż na ciasto cienką warstwę masy budyniowej, na to wyłóż brzoskwinie. Na brzoskwinie możesz teraz wyłożyć pozostałą część masy budyniowej.
6. Ubij śmietanę wraz z fixami na sztywną masę. Dodaj ok. 50 g wiórków kokosowych. Całość wymieszaj.
7. Wyłóż na budynie śmietanę. Wyrównaj, posyp pozostałymi wiórkami.
8. Ostatnim krokiem jest ozdobienie ciasta. Możesz w tym celu użyć pralinek lub pokrojonych brzoskwiń.

9. Ciasto schłodź w lodówce.